• Putzt die Peperoni, indem ihr den Stielansatz abschneidet und die Peperoni der Länge nach halbiert.
• Entfernt die Kerne und die weißen Innenhäute. Ich trage dazu gerne Einmal-Handschuhe. Wer sich nach dem Peperoni-Schneiden ohne Handschuhe einmal die Augen gerieben hat, weiß, wovon ich rede. 😉
  
  
  
• Schneidet eine Hälfte in sehr, sehr dünne Scheiben. Am besten geht das mit einem dünnen scharfen Messer.
• Zupft die Rosmarinnadeln vom Stengel und hackt die Nadeln etwas klein.
  
  
  
• Wascht die Äpfel, viertelt sie und entfernt die Kerngehäuse.
• Dann schneidet ihr die Äpfel in möglichst kleine Würfelchen. Dazu schneidet ihr die Viertel erst in Scheiben, diese in Streifen und die Streifen wiederum in Würfelchen.
• Gebt alles, was ihr gerade kleingeschnitten habt, zusammen mit dem Apfelgelee und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf und erhitzt alles vorsichtig. Wenn es kocht, lasst ihr es auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten vor sich hinköcheln.
  
  
  
• Dann nehmt ihr den Topf vom Herd, füllt die Sauce in eine Sauciere um und lasst die Sauce auskühlen.
  
  
  

Servieren

• Schneidet die verschiedenen Ziegenkäse in Scheiben oder "Kuchenstücke" und richtet sie auf einem Teller mit der Apfelsauce an. Ich habe die Apfelsauce in ganz kleine Weckgläser gefüllt mit diese mit auf den Teller gestellt. Das hat den Vorteil, dass sie sich nicht wie ein See quer über den Teller verteilt...