Dieses Rezept habe ich in der Sauna in einem dieser Frauen-Revolver-Blättchen (ihr wisst schon: viel Royals, viel Schminktipps, Kreuzworträtsel und Rezepte) gelesen und es dann ganz heimlich im Schatten meines Saunahandtuchs feinsäuberlich rausgerissen. Ja, zugegeben, das ist ganz sicher nicht die feine englische Art. Aber was soll ich sagen, es hat sich gelohnt.

Putengulasch

Putengulasch mit einer feinen Paprikanote. Und dazu gibt es außer Nudeln (die könnt ihr doch sicher auch ohne Rezept kochen, oder?) noch ein himmlisch leckeres Apfelkompott.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Geflügel, Hauptgericht, Obst, Schnelle Küche

Portionen 3 Portionen

Zutaten

  

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Apfelkompott

• 500 g Äpfel
• 1 Zimstange
• 1 Vanillestange
• 1 EL brauner Zucker

Putengulasch

• 500 g Putenbrust
• 400 ml Geflügelfond
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Oregano
• 100 ml Schlagsahne
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• Saucenbinder
• 1 EL Butterschmalz darf ruhig ein großer sein!

Anleitungen

 

Apfelkompott

• Schält die Äpfel, viertelt sie und entfernt die Kerngehäuse.
• Dann schneidet ihr jedes Viertel in drei Spalten. Nicht zu dünn schneiden, sonst wird das kein Kompott sondern Mus.
  
  
  
• Gebt die Apfelspalten zusammen mit 200 ml Wasser, dem Zucker, der Zimt- und der Vanillestange in einen Topf und kocht das Ganze einmal auf. Dann schaltet ihr den Herd auf eine niedrige Stufe runter und lasst das Kompott ca. 15 Minuten leise vor sich hin köcheln.
  
  
  
• Nach den 15 Minuten schüttet ihr das Kompott in eine kleine Schüssel um und lasst es etwas auskühlen. Wobei - lauwarm schmeckt es phantastisch! Aber lasst euch noch was übrig für "zum Gulasch".
  
  
  

Putengulasch

• Schält die Zwiebeln, halbiert sie der Länge nach, schneidet sie der Länge nach in etwa 1/2 cm breite Scheiben und dann quer in 1/2 cm große Stücke. Jaaa, 1/2 cm! Das ist ein Gulasch, da braucht man Zwiebeln und man darf sie auch sehen können! Und das erste Mal in 2016, genauso aktuell und gut wie 2015; Zwiebel-schneiden-Video
• Schneidet das Fleisch in ca. 2x2 cm große Würfel. Wundert euch bitte nicht über das Bild, ich habe leider nur Putenschnitzel bekommen, da wurde das nix mit Würfeln...
• In einer Pfanne lasst ihr das Butterschmalz heiß werden und bratet dann das Fleisch in zwei Portionen an. Wenn die zweite Portion angebraten ist, gebt ihr die erste wieder dazu und salzt das Fleisch. Aber bitte nicht zuviel, der Geflügelfond bringt auch Salz mit.
  
  
  
• Gebt dann die Zwiebelwürfel dazu und bratet sie kurz mit an.
  
  
  
• Dazu kommen dann die Kräuterzweige und der Geflügelfond. Einmal aufkochen, Deckel drauf, runterschalten und auf kleiner Flamme 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
  
  
  
• Nach den 20 Minuten nehmt ihr die Kräuterzweige raus und gießt die Sahne dazu. Lasst sie aufkochen und dann könnt ihr euch schon ans Würzen geben: Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
• Jetzt noch ein bisschen mit Saucenbinder andicken, jeder so, wie er will.
  
  
  
• Und dann ab damit zum Tisch...