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Blumenkohl mal anders

Marinierter Blumenkohl in dünnen Scheiben auf einem Pfirsich-Carpaccio und gekrönt von Nordseekrabben und Basilikum.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Brunch, Fisch, Gemüse, Obst, Salat, Vorspeise
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Blumenkohlröschen Achtet darauf, dass er noch richtig weiß ist.
  • Zucker, Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Pfirsiche oder Nektarinen, gelbfleischig
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Stängel Basilikum frisch
  • 60 g Nordseekrabben
  • Pfeffer frisch gemahlen, aus der Mühle

Anleitungen
 

Blumenkohl marinieren

  • Vom Blumenkohl trennt ihr erstmal die grünen Blätter und Blättchen ab. Dann zerteilt ihr ihn in die einzelnen Röschen und wiegt die 200 g ab.
  • Schneidet die Röschen mit einem scharfen Messer in 1-2 mm dicke Scheibchen und gebt diese in eine Schüssel. Macht euch keine Sorgen, wenn ein Teil davon zerbröselt - der schmeckt genauso gut wie die Scheibchen.

  • Mischt 1 EL Zitronensaft mit 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und einem 1/2 TL Zucker und gebt die Marinade über die Blumenkohlscheibchen. Gaaaaaanz vorsichtig vermischen und für ca. 1 Stunde ungekühlt ziehen lassen.

Anrichten

  • Zupft vom Basilikum die Blattkronen ab und legt sie beiseite, die braucht ihr nachher für die Deko. Die übrigen Blättchen abzupfen und in schmale Streifen schneiden.
  • Sucht euch zwei schöne Teller, ich habe große, weiße Suppenteller genommen.
  • Schmeckt den Blumenkohlsalat ab und würzt gegebenenfalls noch etwas nach.
  • Schneidet die Pfirsiche in ganz dünne Scheiben und legt den Teller damit aus. Die Scheiben dürfen sich auch gerne ein bißchen überlappen.

  • Mischt noch einmal 1 EL Zitronensaft mit einem EL Öl, einer guten Prise Salz und Zucker und träufelt das über die Pfirsichscheiben.

  • Darauf gebt ihr den marinierten Blumenkohl in einer Menge, die euch zusagt. Wenn was übrig bleibt, ab damit in den Kühlschrank, so einen Salat kann man immer essen.

  • Darauf verteilt ihr dann die Nordseekrabben.
  • Jetzt kommen die Basilikumblattkronen in die Mitte und die Basilikumstreifen rundherum.

  • Kurz vor dem Servieren träufelt ihr noch 1 EL Öl über beide Teller und mahlt einmal frisch schwarzen Pfeffer darüber. Fertig!

  • Der Salat macht sich nicht nur gut bei einem Brunch (da würde ich ihn allerdings auf einer großer Platte anrichnen), sondern auch als Vorspeise.