Als erstes bügelt ihr die vier Briochescheiben mit dem Nudelholz etwas flach. Nicht zu dünn, nur ein bisschen verdichten.

Schneidet den Mozzarella in ca 2x2x6 cm dicke Stücke. Legt je ein Stück auf die gebügelten Briochescheiben und wickelt diese dann zu Röllchen auf.

Breitet eine Speckscheibe (oder zwei direkt nebeneinander) vor euch aus, legt das Röllchen etwas schräg darauf und wickelt es in die Scheckscheibe ein, so dass der Speck möglichst das ganze Röllchen ummantelt.

In einer beschichteten Pfanne lasst ihr einen Esslöffel Olivenöl (ich nehme Olivenöl, das speziell fürs Braten gemacht wird, also raffiniertes Olivenöl) und bratet die Röllchen von allen Seiten bei mittlerer Hitze schön kross. Wer mag, kann sie danach auf Küchenkrepp noch etwas abtropfen lassen.

Heiß, mit etwas Ahornsirup servieren. Wer keinen Ahornsirup da hat, streut ein bisschen Puderzucker drüber. Ein Traum...