So und als nächstes trennt ihr die Eier. Nee, nicht die Hälfte in den Nebenraum bringen, sondern in Eiweiß und Eigelb trennen. Ein Tipp zum Thema Eiertrennen: am
einfachsten geht das, wenn man das Ei aufschlägt, auf die Hand gleiten lässt und dann das Eiweiß durch die Finger in eine separate Schüssel gleiten lässt.
Professionell geht das, indem man das Ei aufschlägt und das Eigelb von einer Schalenhälfte in die andere gleiten lässt und dabei immer mehr von dem Eiweiß in eine bereitgestellte Schüssel laufen lässt. Das wiederholt man solange bis das Eigelb in der Schale und das Eiweiß in der Schüssel ist.