Bereitet erstmal das Blech mit den Weckgläsern vor. Rollt ein oder zwei Geschirrtücher zu festen Rollen und legt sie längs in die Mitte des Blechs oder der Auflaufform. Stellt die Weckgläschen schräg hinein. Probiert aus, wie sie am besten Halt finden. Manchmal lege ich mir auch drei Rollen und platziere die Gläschenreihen dazwischen. Traut euch, das darf ruhig ein 45 Grad-Winkel werden.
Weicht die beiden Gelatineblätter in kaltem (!) Wasser für ca. 5 Minuten ein. Nicht zu lange, sonst findet ihr im Wasser nichts mehr von der Gelatine wieder.
Schält dann die Mango (geht super mir einem Sparschäler) und schneidet das Fruchtfleisch vom Kern ab. Danach püriert ihr das Mangofleisch und messt 150 g davon ab. Der Rest kommt erstmal in den Kühlschrank.
Presst die halbe Zitrone aus und stellt den Saft in einer Kaffeetasse in ein heißes Wasserbad. Der Zitronensaft soll heiß werden und in einem normalen Topf würde diese kleine Menge nur verdampfen. Alternativ könnt ihr natürlich auch einen ganz kleinen Topf nehmen.
Mischt den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Mangopüree.
Drückt die Gelatine gut aus und gebt das Glibberzeug in den heißen Zitronensaft.
Verrührt alles, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Gebt jetzt erst ein bis zwei EL der Mango-Joghurt-Mischung zur Gelatine, verrührt alles miteinander und dann kommt die Gelatine sofort in den Rest der Mango-Joghurt-Mischung und wird zügig verrührt. (Dadurch verhindert ihr, dass sich Klümpchen bilden.)
Schlagt die Sahne steif und hebt sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mango-Joghurt-Creme.
Füllt euch die Creme in einen Rührbecher mit Ausgießer und giesst sie vorsichtig in die schrägstehenden Gläschen.
Stellt das Blech gaaaaaaaanz vorsichtig in den Kühlschrank und lasst die Creme für mindestens eine Stunde anziehen.