Wascht die Basilikumstängel, zupft die Blättchen ab, trocknet sie in Küchenkrepp und schneidet sie in schmale Streifen.

Gebt sie zusammen mit den getrockneten Tomaten und den drei EL Sonnenblumenöl in ein verschließbares Glas und lasst alles gut durchziehen. Sonnenblumenöl, weil man es auch gut zum Braten verwenden kann und selber machen, weil es dann so schmeckt, wie man es braucht oder will.

Fischt den Basilikum aus dem Öl und parkt ihn auf einem kleinen Tellerchen. Das Öl bitte nicht weggießen, damit bratet ihr gleich das Fleisch an.

Schneidet die getrockneten Tomaten in kleine Würfelchen.

Schält die Zwiebel und halbiert sie. Schneidet die Hälften der Länge nach in dünne Scheibchen und dann quer in kleine Würfelchen. Zum Verdeutlichen kommt hier noch mal das legendäre Zwiebel-in-Würfel-schneiden-Video.

Schneidet das Hähnchenbrustfilet in 1/2cm dicke Scheiben.

Lasst das aromatisierte Öl in einer großen Pfanne heiß werden und bratet das Hähnchenbrustfilet darin in zwei Durchgängen zart goldbraun an.

Wenn die zweite Portion Fleisch fertig ist, gebt ihr die erste Lage wieder dazu in die Pfanne und salzt und pfeffert das gesamte Fleisch. Rührt gut um oder schwenkt direkt die ganze Pfanne und dann kommt das gewürzte Fleisch zurück auf den Teller. Bitte vorsichtig salzen, nachher kommt ja auch noch Speck dazu.

In die Pfanne gebt ihr jetzt die Speck- und Zwiebelwürfel und dünstet beides ein paar Minuten an.

Gebt dann die getrockneten Tomaten-Würfelchen dazu und dünstet alles für 1-2 Minuten weiter an.

Jetzt kommt der Ketchup und ein großzügiger Schuss Noilly Prat (oder Weinbrand) dazu. Kurz umrühren und mit der Schlagsahne aufgießen.

Lasst die Sauce ein, zwei Minuten köcheln und gebt dann das Fleisch dazu, damit es wieder heiß werden kann. Schmeckt die Sauce gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab - ist aber eigentlich nicht nötig.

Kurz vor dem Servieren gebt ihr noch die Basilikumblättchen (die ihr so schön aus dem Öl gefischt habt) dazu. Fertig!

Bei uns gab es dazu Nudeln und einen grünen Salat.